Himmelsspeck im Thermomix

AutorKüchenchefIn
PartiturSchwierigkeitLeicht

Entdecken Sie mit diesem Schritt-für-Schritt-Rezept die Geheimnisse, um einen spektakulären Himmelsspeck im Thermomix zuzubereiten

Himmelsspeck im Thermomix

Der Himmelsspeck oder auch Himmelsspeck ist eine typische Süßigkeit unserer Gastronomie, die wir in fast jeder Konditorei finden und Sie werden nicht glauben, wie einfach die Zubereitung mit dem Thermomix ist.

Beginnen wir damit es ist eine echte kalorienbombe, aber einmal im Jahr schadet es nicht so Schürze und Küche, dass wir sie in kürzester Zeit fertig haben, wenn wir die folgenden Schritte befolgen.

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Woher kommt der Himmelsspeck?

Es ist eine typische Süßigkeit aus Jerez de la Frontera und ihre Entstehung wird genau zugeschrieben Kloster des Heiligen Geistes von Jerez de la Frontera.

Sein Ursprung ist eng mit der Herstellung von lokalem Wein und der massiven Verwendung von Eiweiß verbunden, das zu seiner Klärung verwendet wird. Das übrig gebliebene Eigelb wurde den Nonnen des Klosters gegeben und um sie zu verwerten, stellten sie das Dessert „Himmelsspeck“ her. Im Laufe der Zeit wurde es zu einem der charakteristischsten Desserts des spanischen Gebäcks.

Womit kann ich den Himmelsspeck begleiten?

Die roten Früchte passen wunderbar zu dieser Süßigkeit, da ihre Säure hilft, die Süße besser zu tragen.

Macht10-Portionen
Vorbereitung10 MinutenKochen10 MinutenGESAMT20 Minuten

Zutaten für Sky Bacon im Thermomix

 250 grs Wasser
 500 grs Zucker
 12 EierL
 Flüssige Süßigkeiten

Zubereitung von Sky Bacon im Thermomix

1

250 Gramm Wasser und Zucker in das Glas geben und 15 Minuten bei Varoma-Temperatur, Stufe 2 programmieren.

Dies ist unser einfacher Sirup, jetzt muss er noch etwas abkühlen.

2

In der Zwischenzeit in einer Schüssel alle Eigelbe schlagen und ein einziges Eiweiß hinzufügen.

Wir können eine Gabel oder einige Stangen verwenden.

3

Wenn der Sirup kalt ist, setzen wir den Schmetterling auf die Klingen des Thermomixes, stellen die Geschwindigkeit 2 und 1/2 ein und mischen nach und nach das zuvor geschlagene Eigelb und das ganze Ei ein und mischen alles weitere 30 Sekunden nach Beendigung der Einarbeitung.

4

Wir nehmen das flüssige Karamell und bemalen eine oder mehrere kleine Formen, die in den Varoma-Behälter passen, und legen sie hinein.

5

Füllen Sie die Form(en) mit der Mischung, während Sie sie mit einem Sieb abseihen.

Mit Alufolie abdecken und ein Stück Wachspapier darüber legen, um die Feuchtigkeit zu speichern.

6

Füllen Sie das Thermomix-Glas mit einem Liter Wasser und stellen Sie den Varoma-Behälter in seine Position, programmieren Sie 60 Minuten bei Varoma-Temperatur und Stufe 2.

7

Wir lassen es im Kühlschrank mindestens 3 Stunden oder noch besser über Nacht kühlen, glaub mir, das macht einen Unterschied.

8

Servieren und mit flüssigem Karamell aus der Form baden.

Nährwerte von Sky Bacon im Thermomix

Nährwertinformation

Portionsgröße 80 g

Portionen 10

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TM5 / TM31 und TM21 Äquivalenzen

TM5 / TM31 TM21
Schaufelgeschwindigkeit Geschwindigkeit 1 mit Schmetterling
Biegen Sie nach links ab Mariposa
Temperatur 37º Temperatur 40º
Temperatur 100º Temperatur 90º
Hacken, Geschwindigkeit 4 Hacken, Geschwindigkeit 3 ​​oder 3 1/2
Rost, Geschwindigkeit 5 Rost, Geschwindigkeit 4
Shred, Geschwindigkeit 7 bis 10 Shred, Geschwindigkeit 6 bis 9
Mount White, Geschwindigkeit 3 ​​1/2 Fahren Sie klar, Geschwindigkeit 3

Zutaten

 250 grs Wasser
 500 grs Zucker
 12 EierL
 Flüssige Süßigkeiten

Anleitung

1

250 Gramm Wasser und Zucker in das Glas geben und 15 Minuten bei Varoma-Temperatur, Stufe 2 programmieren.

Dies ist unser einfacher Sirup, jetzt muss er noch etwas abkühlen.

2

In der Zwischenzeit in einer Schüssel alle Eigelbe schlagen und ein einziges Eiweiß hinzufügen.

Wir können eine Gabel oder einige Stangen verwenden.

3

Wenn der Sirup kalt ist, setzen wir den Schmetterling auf die Klingen des Thermomixes, stellen die Geschwindigkeit 2 und 1/2 ein und mischen nach und nach das zuvor geschlagene Eigelb und das ganze Ei ein und mischen alles weitere 30 Sekunden nach Beendigung der Einarbeitung.

4

Wir nehmen das flüssige Karamell und bemalen eine oder mehrere kleine Formen, die in den Varoma-Behälter passen, und legen sie hinein.

5

Füllen Sie die Form(en) mit der Mischung, während Sie sie mit einem Sieb abseihen.

Mit Alufolie abdecken und ein Stück Wachspapier darüber legen, um die Feuchtigkeit zu speichern.

6

Füllen Sie das Thermomix-Glas mit einem Liter Wasser und stellen Sie den Varoma-Behälter in seine Position, programmieren Sie 60 Minuten bei Varoma-Temperatur und Stufe 2.

7

Wir lassen es im Kühlschrank mindestens 3 Stunden oder noch besser über Nacht kühlen, glaub mir, das macht einen Unterschied.

8

Servieren und mit flüssigem Karamell aus der Form baden.

Himmelsspeck im Thermomix

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