Seitan im Thermomix

AutorKüchenchef
PartiturSchwierigkeitLeicht

Rezept zur Herstellung von Seitan im Thermomix

Seitan im Thermomix

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El 清潭 Es ist ein Essen Vegetarier das als Ersatz für Fleisch in verschiedenen Gerichten verwendet wird.

Seine Textur ähnelt der eines Filets Rezept von Seitan für Zubereitungen, die Fleischstücke benötigen, sehr vielseitig sein und sie durch die gleiche Menge ersetzen 清潭 und in Stücken ähnlicher Größe.

Wir können das bekommen 清潭 aus Weizenmehl und Wasser, Trennen der Stärke in einem Waschprozess unter Wasser, der im Folgenden detailliert beschrieben wird, wobei nur das Weizenprotein (Gluten) verbleibt. Später werden wir das kochen Seitan im Thermomix es für die Verwendung bereit zu halten, wenn wir es brauchen.

Macht2-Portionen
Vorbereitung45 MinutenKochen30 MinutenGESAMT1 Stunde 15 Minuten

Zutaten für Seitan im Thermomix

Für den Seitan
500 g Weizenmehl
250 g Wasser
Für das Kochen von Seitan
5 cm von Algen Kombu
1 Stück 1cm Ingwerwurzel
100 g Soja
1000 g Wasser

Zubereitung von Seitan im Thermomix

Seitan (Masse)
1

Fügen Sie dem Glas den 500gr von Mehl und den 250gr von Wasser hinzu, programmieren wir den thermomix 2 min / Espiga. Wir machen einen Ball und tauchen ihn in Wasser ein, damit er 45 Minuten ruhen kann.

2

Wir schneiden den Ball in zwei Hälften und waschen ihn nach und nach sanft unter fließendem Wasser mit einem sehr weichen Wasserstrahl. Es wird "massiert", so dass die Stärke freigesetzt wird und nur das Gluten übrig bleibt, das eine gummiartige Textur hat und dunkel ist - ein sanftes Braun.

Wir werden auch wissen, dass es bereit ist, wenn das Wasser durchsichtig wird, anstatt weiß zu werden.

Kochen von Seitan
3

Mit dem sauberen Glas und dem Schmetterling auf den Klingen Wasser, Soja, Kombu-Algen, Ingwer und das aus dem vorherigen Schritt erhaltene Gluten hinzufügen. Wir programmieren für 30 Minuten / Speed ​​Bucket / 95 ° / drehen nach links.

Abkühlen lassen und im Kühlschrank mit etwas Kochflüssigkeit in einem geschlossenen Gefäß aufbewahren. Verbrauchen Sie maximal 72 Stunden seiner Vorbereitung.

Zutaten

Für den Seitan
500 g Weizenmehl
250 g Wasser
Für das Kochen von Seitan
5 cm von Algen Kombu
1 Stück 1cm Ingwerwurzel
100 g Soja
1000 g Wasser

Anleitung

Seitan (Masse)
1

Fügen Sie dem Glas den 500gr von Mehl und den 250gr von Wasser hinzu, programmieren wir den thermomix 2 min / Espiga. Wir machen einen Ball und tauchen ihn in Wasser ein, damit er 45 Minuten ruhen kann.

2

Wir schneiden den Ball in zwei Hälften und waschen ihn nach und nach sanft unter fließendem Wasser mit einem sehr weichen Wasserstrahl. Es wird "massiert", so dass die Stärke freigesetzt wird und nur das Gluten übrig bleibt, das eine gummiartige Textur hat und dunkel ist - ein sanftes Braun.

Wir werden auch wissen, dass es bereit ist, wenn das Wasser durchsichtig wird, anstatt weiß zu werden.

Kochen von Seitan
3

Mit dem sauberen Glas und dem Schmetterling auf den Klingen Wasser, Soja, Kombu-Algen, Ingwer und das aus dem vorherigen Schritt erhaltene Gluten hinzufügen. Wir programmieren für 30 Minuten / Speed ​​Bucket / 95 ° / drehen nach links.

Abkühlen lassen und im Kühlschrank mit etwas Kochflüssigkeit in einem geschlossenen Gefäß aufbewahren. Verbrauchen Sie maximal 72 Stunden seiner Vorbereitung.

Seitan im Thermomix

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