Gözleme auf dem Thermomix

Autorcoffeepot
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Gözleme ist ein traditionelles Rezept aus der türkischen Küche. Es ist ein gefüllter und gegrillter Teig, den wir heute mit unserem stets treuen Thermomix zubereiten werden.

In der Türkei sind sie im ganzen Land als Snacks oder als Fast Food beliebt. Sie werden aus Yufka-Teig hergestellt, einem ungesäuerten Teig, der dünner als ein Omelett ist und für viele Rezepte sowohl in der Türkei als auch in anderen arabischen Ländern verwendet wird.

Macht1-Serving
Vorbereitung1 hrKochen45 MinutenTotal1 Stunde 45 Minuten

Zutaten für Gözleme im Thermomix

Für den Yufka-Teig
280 g Wasser
20 g Hefe
10 g Zucker
450 g Weizenmehl
1 ½ cdta de sal
10 g Olivenöl extra vergine
Für die Füllung
500 g Lammfleisch
200 g von Auberginen
2 Knoblauchzehen
150 g rote Zwiebel
30 g Olivenöl extra vergine
½ cdta Chilipulver
1 cdta Curry
1 cdta gemahlener Kreuzkümmel
Einige Safranstränge
50 g Zitronensaft
100 g Spinatblätterzuvor gekocht
100 g zerkleinerter Feta-Käse
Salz nach Geschmack

Gözleme-Zubereitung im Thermomix

Yufka-Teig
1

Geben Sie Wasser, Hefe und Zucker in das Glas und mischen Sie es 15 Sekunden lang auf Stufe 2.

2

Mehl, Salz, Öl hinzufügen und 5 Minuten kneten (Knetfunktion). Eine Schüssel mit etwas Öl einfetten, die Mischung dort platzieren und mit Plastikfolie abdecken. Lassen Sie es stehen, bis sich das Volumen verdoppelt hat (ca. 1 Stunde).

Füllung
3

Den Knoblauch zusammen mit Zwiebel, Aubergine und Öl in das Glas geben und 7 Sekunden bei Stufe 5 hacken. Jetzt 15 Minuten bei 120 ° programmieren, nach links drehen und Geschwindigkeit 1.

4

Das Lammfleisch ca. 1 cm würfeln. Zusammen mit Chili, Curry, Kreuzkümmel, Safran und Zitronensaft hinzufügen. 10 Minuten auf 120 ° C erhitzen, links abbiegen, Geschwindigkeit 2.

5

In eine Schüssel geben und Salz, Spinat und Käse hinzufügen. Gut mischen und abkühlen lassen.

Montage
6

Streuen Sie ein wenig Mehl auf eine ebene Fläche. Den Teig dort legen und in 8 Teile teilen. Machen Sie mit jedem Teil Kugeln und dehnen Sie den Teig, bis Sie einen Kreis von ca. 25 cm erhalten.

7

Decken Sie einen halben Kreis mit der Füllung ab und lassen Sie einen 2 cm langen Rand frei. Bürsten Sie die Kante mit Wasser und schließen Sie sie, indem Sie die Kanten zusammendrücken.

8

Etwas Öl in eine Pfanne geben und das Gözleme ca. 3 Minuten auf jeder Seite oder bis sie goldbraun sind.

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Zutaten

Für den Yufka-Teig
280 g Wasser
20 g Hefe
10 g Zucker
450 g Weizenmehl
1 ½ cdta de sal
10 g Olivenöl extra vergine
Für die Füllung
500 g Lammfleisch
200 g von Auberginen
2 Knoblauchzehen
150 g rote Zwiebel
30 g Olivenöl extra vergine
½ cdta Chilipulver
1 cdta Curry
1 cdta gemahlener Kreuzkümmel
Einige Safranstränge
50 g Zitronensaft
100 g Spinatblätterzuvor gekocht
100 g zerkleinerter Feta-Käse
Salz nach Geschmack

Anleitung

Yufka-Teig
1

Geben Sie Wasser, Hefe und Zucker in das Glas und mischen Sie es 15 Sekunden lang auf Stufe 2.

2

Mehl, Salz, Öl hinzufügen und 5 Minuten kneten (Knetfunktion). Eine Schüssel mit etwas Öl einfetten, die Mischung dort platzieren und mit Plastikfolie abdecken. Lassen Sie es stehen, bis sich das Volumen verdoppelt hat (ca. 1 Stunde).

Füllung
3

Den Knoblauch zusammen mit Zwiebel, Aubergine und Öl in das Glas geben und 7 Sekunden bei Stufe 5 hacken. Jetzt 15 Minuten bei 120 ° programmieren, nach links drehen und Geschwindigkeit 1.

4

Das Lammfleisch ca. 1 cm würfeln. Zusammen mit Chili, Curry, Kreuzkümmel, Safran und Zitronensaft hinzufügen. 10 Minuten auf 120 ° C erhitzen, links abbiegen, Geschwindigkeit 2.

5

In eine Schüssel geben und Salz, Spinat und Käse hinzufügen. Gut mischen und abkühlen lassen.

Montage
6

Streuen Sie ein wenig Mehl auf eine ebene Fläche. Den Teig dort legen und in 8 Teile teilen. Machen Sie mit jedem Teil Kugeln und dehnen Sie den Teig, bis Sie einen Kreis von ca. 25 cm erhalten.

7

Decken Sie einen halben Kreis mit der Füllung ab und lassen Sie einen 2 cm langen Rand frei. Bürsten Sie die Kante mit Wasser und schließen Sie sie, indem Sie die Kanten zusammendrücken.

8

Etwas Öl in eine Pfanne geben und das Gözleme ca. 3 Minuten auf jeder Seite oder bis sie goldbraun sind.

Gözleme auf dem Thermomix

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Ana Flavour