Madrid tripe auf Thermomix

Autorcoffeepot
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Einer der besten und traditionsreichsten Aufläufe der Autonomen Gemeinschaft Madrid sind die Madrider Kutteln. Heute bereiten wir sie in unserem Thermomix vor.

Madrid trompetet Thermomix

Madrid tripe auf Thermomix

Hühneraugen sind die Eingeweide des Schweins oder der Kuh. In der Regel werden sie aus Kalbfleisch hergestellt und mit Bein- und Schweinenase gemischt, es gibt jedoch auch Rindfleisch, Lammfleisch oder sogar Kabeljau. Die Chorizo ​​ist wichtig, um dieser köstlichen Zubereitung die perfekte Note zu verleihen.

Dieses Rezept ist nicht gerade leicht, aber einen Versuch wert.

Macht1-Serving
Vorbereitung10 MinutenKochen30 MinutenGESAMT40 Minuten

Zutaten für Callos nach Madrider Art im Thermomix

 12 Knoblauchzehen
 200 grs gewürfelte Zwiebel
 70 grs von Olivenöl
 70 grs Schinken in Tacos geschnitten
 70 grs halbgehärtete Wurst in Scheiben geschnitten
 1 cdta von süßem Paprika
 1 Lorbeerblatt
 400 grs der Kochflüssigkeit der Hornhaut
 1 Chilischote (optional)
 1 kg gekochte Hühneraugen mit Bein und Nase
 1 Wurst in Stücken
 Salz und schwarzer Pfeffer abschmecken

Zubereitung von Madrid Callos im Thermomix

1

Knoblauch, Zwiebel und Öl werden in das Glas gegeben. Wir hacken 4 Sekunden bei Geschwindigkeit 4 und programmieren dann 8 weitere Minuten bei 100 ° C und Löffelgeschwindigkeit.

2

Fügen Sie den Schinken und die Chorizo ​​hinzu. Wir programmieren in 100º Temperatur, Löffelgeschwindigkeit für 3 Minuten. Fügen Sie den Paprika hinzu, wenn noch ein paar Sekunden übrig sind.

3

Jetzt fügen wir das Lorbeerblatt, die Flüssigkeit zum Kochen der Körner, den Chili-Pfeffer (optional) und ein wenig Salz und schwarzen Pfeffer zum Abschmecken hinzu. Wir programmieren für 100 Minuten 10º Temperatur und Löffelgeschwindigkeit.

4

Wir fügen die Hornhaut und die Blutwurst hinzu und programmieren die Temperatur auf 100º, drehen nach links und geben den Löffel für 20 Minuten auf.

Nährwerte von Callos a la Madrid im Thermomix

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TM5 / TM31 und TM21 Äquivalenzen

TM5 / TM31 TM21
Schaufelgeschwindigkeit Geschwindigkeit 1 mit Schmetterling
Biegen Sie nach links ab Mariposa
Temperatur 37º Temperatur 40º
Temperatur 100º Temperatur 90º
Hacken, Geschwindigkeit 4 Hacken, Geschwindigkeit 3 ​​oder 3 1/2
Rost, Geschwindigkeit 5 Rost, Geschwindigkeit 4
Shred, Geschwindigkeit 7 bis 10 Shred, Geschwindigkeit 6 bis 9
Mount White, Geschwindigkeit 3 ​​1/2 Fahren Sie klar, Geschwindigkeit 3

Zutaten

 12 Knoblauchzehen
 200 grs gewürfelte Zwiebel
 70 grs von Olivenöl
 70 grs Schinken in Tacos geschnitten
 70 grs halbgehärtete Wurst in Scheiben geschnitten
 1 cdta von süßem Paprika
 1 Lorbeerblatt
 400 grs der Kochflüssigkeit der Hornhaut
 1 Chilischote (optional)
 1 kg gekochte Hühneraugen mit Bein und Nase
 1 Wurst in Stücken
 Salz und schwarzer Pfeffer abschmecken

Anleitung

1

Knoblauch, Zwiebel und Öl werden in das Glas gegeben. Wir hacken 4 Sekunden bei Geschwindigkeit 4 und programmieren dann 8 weitere Minuten bei 100 ° C und Löffelgeschwindigkeit.

2

Fügen Sie den Schinken und die Chorizo ​​hinzu. Wir programmieren in 100º Temperatur, Löffelgeschwindigkeit für 3 Minuten. Fügen Sie den Paprika hinzu, wenn noch ein paar Sekunden übrig sind.

3

Jetzt fügen wir das Lorbeerblatt, die Flüssigkeit zum Kochen der Körner, den Chili-Pfeffer (optional) und ein wenig Salz und schwarzen Pfeffer zum Abschmecken hinzu. Wir programmieren für 100 Minuten 10º Temperatur und Löffelgeschwindigkeit.

4

Wir fügen die Hornhaut und die Blutwurst hinzu und programmieren die Temperatur auf 100º, drehen nach links und geben den Löffel für 20 Minuten auf.

Madrid tripe auf Thermomix

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